2016年1月25日(月)
週の仕事始めの月曜日。
クッソ疲れたので
性懲りもなく、荻窪店。
飽きてきたかと言われたら、全くそんなこと無いんですよね。
やっぱり美味しい。こないだ本当に苦しんだけど…
しばらく新規開拓も出来なさそう。
来週の水曜日に新規開拓を予定していますが、荻窪食いてえって、、、思うはず。
助手さんが外に麺量を先に確認しに来る流れが出来てきましたね。
厨房内の撮影はご遠慮ください。
今日は大豚も売り切れておりました。
内心ホッとしたのはここだけの話。
性懲りもなく生玉子。豚の代わりのタンパク質。
コールはニンニクアブラ。
ヤサイコールしなかったのはなぜか
そりゃこないだのアレを
経験しての今日だもの
ビビったんですよ
ああ、良い量だ。これは食いやすい量。
美しい。
今日も多めのアブラがたっぷりと。
アブラ好きな小生にはたまらない。
そしてヤサイはキャベツ多め。嬉しいですねぇ。
今日の麺はいつもの柔めな感じ。
本当にブレなくなってきた。安定しています。
今日のスープも全くのブレ無し。いつも以上にキレがあるように感じる。
化調とカエシがしっかり聞いた、分離した液アブラはほぼなしの乳化汁。
これがね、ニンニクを溶かすと
すげーうまいんすよ…
ここ最近感じだことのなかった、ニンニクによる劇的な変化。
本当に美味しい。
セルフアブラ玉子にしてガッツリすき焼きします。
ってなわけで
ファーストショットからラストショットまで8分。
周りの人たちもほぼ同時に食い終わるナイスタイミングで完食。
すごく美味しかった…何回食ってもうまい。
さあ、そろそろペース落として安定させていきますよ。。。
って思ってますけど、、、、、どうなるか。
久々に富士丸も神保町にも行きたい…